Si tienes un restorán, cafetería, dark kitchen, fuente de soda, casino o local de comida al paso en Chile, la regulación de envases ya no es “tema futuro”: desde 2022 hay normas vigentes, y a partir de febrero de 2026 la exigencia se vuelve mucho más estricta.
En este artículo te explico, en simple, cómo te afecta la "ley de envases" para locales de comida en 2025, qué viene para 2026 y qué deberías ir cambiando desde ya en tu negocio.
1. ¿De qué ley estamos hablando exactamente?
Hay dos normas clave que se cruzan cuando hablamos de envases para locales de comida:
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Ley 21.368 – Ley de Plásticos de un Solo Uso (Ley PUSU)
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Regula la entrega de plásticos de un solo uso y botellas plásticas en establecimientos de expendio de alimentos. Economía Circular+1
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Busca reducir residuos, fomentar la reutilización y ordenar el uso de plásticos certificados y botellas retornables.
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Ley 20.920 – Ley REP (Responsabilidad Extendida del Productor)
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Obliga a productores e importadores de envases y embalajes a hacerse cargo de los residuos que generan (metas de recolección y valorización). Economía Circular+1
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A ti como restorán te afecta sobre todo “por rebote”: tus proveedores van a ir cambiando formatos, materiales y sistemas de recuperación.
Para restaurantes y locales, la que manda en el día a día es la Ley 21.368, así que nos vamos a concentrar en ella.
2. Cronología rápida: qué ya está vigente y qué viene
La Ley 21.368 se publicó el 13 de agosto de 2021 y se implementa por etapas. Economía Circular+1
Etapas ya vigentes (2022–2025)
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Desde febrero 2022:
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Prohibida la entrega de:
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Obligación de supermercados de ofrecer y recibir botellas retornables. Economía Circular+1
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Desde agosto 2023:
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La obligación de vender y recibir botellas retornables se extiende a otros comercios que venden bebestibles (almacenes, minimarkets, botillerías, etc.). Santiago Recicla+1
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Desde enero 2025:
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Las botellas plásticas desechables que se comercializan en Chile deben contener al menos 15 % de plástico reciclado y recolectado en el país, con metas crecientes hasta 2060. Economía Circular+1
Lo clave: la gran etapa final se movió a febrero 2026
Originalmente, la fase más dura (prohibición de todos los productos de un solo uso dentro del local y reglas estrictas para delivery) debía regir desde agosto 2024.
Pero en agosto 2024 se publicó la Ley 21.691, que postergó la entrada en vigencia de los artículos 3, 4 y 5 de la Ley 21.368 hasta febrero de 2026 (54 meses desde su publicación). Biblioteca del Congreso Chile+2Diario Constitucional+2
Es decir, en 2025 sigues teniendo obligaciones… pero tienes un “colchón” para prepararte bien antes de la etapa más exigente.
3. ¿Qué exige hoy la Ley de envases a tu restorán o local?
3.1. ¿A quiénes aplica?
La ley habla de “establecimientos de expendio de alimentos”:
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Restaurantes, fuentes de soda, cafés, casinos, locales de comida rápida, dark kitchens, carritos, food trucks, etc.
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Básicamente, cualquier local que prepara y entrega comida para consumo dentro del local o para llevar. Asipla+1
3.2. Productos que ya NO puedes entregar (2025)
A la fecha, si tienes un local de comida no deberías estar entregando:
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Bombillas plásticas de un solo uso
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Revolvedores plásticos
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Cubiertos de plástico desechable (tenedor, cuchara, cuchillo)
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Palillos plásticos de un solo uso
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Envases o cajas de plumavit (poliestireno expandido) para comida preparada
Esto aplica tanto para consumo en el local como para delivery o retiro en el local. Municipalidad de San Fernando+2Economía Circular+2
En su lugar, puedes usar:
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Cubiertos y elementos reutilizables (lo ideal para ir acostumbrándote a la etapa 2026).
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Envases valorizables distintos del plástico (cartón, papel, cartulina, aluminio) o plásticos certificados compostables, dependiendo del caso. Asipla+1
4. ¿Qué va a cambiar con fuerza desde febrero de 2026? (y por qué deberías prepararte en 2025)
Aunque la etapa final se postergó, ya tiene fecha:
13 de febrero de 2026. Economía Circular+1
Según el Ministerio del Medio Ambiente, desde esa fecha la regla será: Economía Circular+1
Dentro del local (consumo en mesa)
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Solo podrás entregar productos reutilizables de cualquier material.
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Quedarán prohibidos todos los productos de un solo uso, sin importar si son plástico, cartón, madera u otro material.
Ejemplo:
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No más vasos desechables para tomar dentro del local.
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No más platos ni cubiertos desechables para clientes que comen en el salón.
Fuera del local (delivery, retiro para llevar)
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Podrás entregar productos de un solo uso solo si se cumplen estas condiciones:
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Que sean de material valorizable distinto del plástico (ej: cartón, papel, aluminio)
o que sean de plástico certificado compostable.
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Que el cliente los solicite expresamente (por ejemplo, marcar la opción “sí, enviar cubiertos” en la app). pactodelosplasticos.cl+2Asipla+2
¿Conclusión práctica?
2025 es el año perfecto para ordenar tu estrategia de envases: cambiar proveedores, probar opciones compostables, ajustar tu operación y educar a clientes y equipo antes que llegue la fecha dura.
5. Multas y fiscalización: ¿qué pasa si no cumples?
La Ley 21.368 establece que:
Rangos de multas
Distintas guías y resúmenes de la ley señalan que:
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Las infracciones por entrega indebida de productos de un solo uso pueden sancionarse con multas entre 1 y 5 UTM por cada producto entregado en infracción. Ecoclean+2plasticoceans.cl+2
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En algunos casos (como incumplimientos relacionados con botellas retornables), las multas pueden llegar hasta 20 UTM por cada día que dure la infracción. Asipla+2ECOS Chile+2
Además del golpe económico, un sumario o denuncia por no cumplir la ley pega fuerte en la reputación de tu negocio.
6. Checklist 2025: cómo preparar tu local para la ley de envases
1) Revisa tus productos actuales
Haz un inventario y pregúntate:
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¿Todavía usas plumavit para alguna preparación? → Debe desaparecer de inmediato. Municipalidad de San Fernando+1
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¿Estás entregando bombillas, revolvedores, cubiertos o palillos plásticos desechables? → Ya están prohibidos; cámbialos por opciones reutilizables o de otros materiales.
2) Separa “consumo en el local” vs “para llevar o delivery”
Desde ya, diseña tu operación como si la etapa 2026 estuviera encima:
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Para consumo en el local:
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Implementa vajilla, vasos y cubiertos reutilizables.
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Reduce al mínimo el uso de cualquier desechable.
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Para delivery y comida para llevar:
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Prioriza envases de cartón, papel, bagazo, madera o aluminio y/o plásticos certificados compostables. Economía Circular+2Asipla+2
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Configura tus canales (web, apps) para que el cliente tenga que pedir expresamente cubiertos u otros accesorios.
3) Ajusta tu relación con proveedores
Habla con tus proveedores de envases y packaging y pregúntales:
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¿Qué productos de su catálogo cumplen mejor con la Ley de Plásticos de un Solo Uso? Economía Circular+1
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¿Tienen alternativas compostables certificadas?
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¿Pueden ayudarte a migrar tu mix de envases pensando en 2026?
(Si trabajas con proveedores especializados en HORECA, como Mozzen, esto se vuelve mucho más fácil porque ya están alineados con estas tendencias y exigencias.) Ecoclean+2Asipla+2
4) Crea un protocolo interno
Capacita a tu equipo para que:
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Sepa qué se puede y qué no se puede entregar según la ley.
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Diferencie claramente pedidos “para consumir aquí” de “para llevar”.
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Entienda que los cubiertos y otros accesorios para delivery van solo si el cliente los pide.
5) Comunica el cambio a tus clientes
Transforma el cumplimiento de la ley en un punto a favor de tu marca:
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Coloca letreros o posteos tipo:
“Estamos reduciendo plásticos de un solo uso para cuidar el medio ambiente y cumplir la ley. Por eso, solo entregamos cubiertos desechables si tú los pides.”
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Explica en redes sociales por qué ahora usas envases de cartón/kraft o compostables y cómo eso ayuda a reducir residuos.
7. Preguntas rápidas frecuentes
¿La ley aplica a locales pequeños, carritos o food trucks?
Sí. La ley no distingue por tamaño: cualquier establecimiento de expendio de alimentos está sujeto a las reglas de plásticos de un solo uso. Asipla+1
¿Puedo seguir usando vasos plásticos en 2025?
Depende del contexto:
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2025 (antes de feb 2026):
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Se prohíben ciertos plásticos de un solo uso específicos (cubiertos, bombillas, revolvedores, palillos y plumavit), pero aún no está vigente la prohibición total de desechables dentro del local. Economía Circular+1
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Desde febrero 2026:
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Para consumo dentro del local, no podrás usar vasos desechables de ningún material. Solo reutilizables. Asipla+1
Lo inteligente es empezar a migrar ya a vasos reutilizables en salón.
¿Esta ley también regula las botellas que vendo en mi local?
Sí, pero de forma indirecta:
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Hay obligación de ofrecer y recibir botellas retornables si vendes bebestibles, dependiendo de tu tipo de comercio. Santiago Recicla+1
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Además, desde 2025 las botellas plásticas desechables deben contener plástico reciclado nacional en un porcentaje mínimo (15 % y subiendo con los años). Economía Circular+1
En la práctica, esto afecta más a productores y embotelladoras, pero tú deberías ir preferiendo productos que cumplan con estas metas.
8. Conclusión: cumplir la ley… y usarla como ventaja competitiva
La “ley de envases” para restoranes y locales en Chile no es solo un trámite:
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Ordena el mercado, saca del juego envases problemáticos (plumavit, ciertos plásticos de un solo uso). Municipalidad de San Fernando+2Wikipedia+2
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Empuja hacia formatos reutilizables y compostables, alineados con la tendencia mundial. Ceroplas+1
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Te da la oportunidad de diferenciar tu local como responsable y moderno, en un contexto donde la preocupación por el medio ambiente y el exceso de plásticos está creciendo.
Si empiezas en 2025 a ordenar tus envases, ajustar tus procesos y trabajar con proveedores que ya entienden esta ley, llegar a febrero de 2026 va a ser un cambio natural, no un choque.
